Descriptif du poste

En étroite collaboration avec le Manager du restaurant, l'assistant manager est chargé de superviser une équipe de 10 à 30 employés en cuisine, en caisse et en salle.

Son rôle consiste à assurer la satisfaction des clients en mettant en œuvre les procédures de l'enseigne concernant la gestion des stocks, les inventaires et les commandes, ainsi que le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire.

De plus, il veille au respect des procédures de service et de production des produits En outre, ses missions seront les suivantes :

1. Effectuer les tâches d'ouverture administrative du restaurant

• Assurer le tour du restaurant pour garantir la propreté et l'ordre

• Contrôler les températures des chambres froides (+ et -)

• Tenir à jour le cahier (ou tablette) HACCP

• Suivre la check-list d'ouverture et veiller à sa complétion

• Effectuer le comptage et la mise en place des caisses

• Organiser la position des équipiers pendant le service

• Consulter et suivre les consignes sur le document de passation

• Contrôler les tâches effectuées par les équipiers avant l'ouverture du restaurant

• Vérifier la mise en place de la cuisine (cuissons, décongélations, etc.)

• Organiser la mise en place des caisses et de la salle

2. Effectuer les tâches de fermeture administrative du restaurant

• Effectuer le comptage de caisse

• Tenir à jour le cahier (ou tablette) HACCP

• Enregistrer les consignes sur le document de passation

• Remplir le document "Récapitulatif des ventes"

3. Contrôler la capacité des employés à effectuer correctement leurs tâches en cuisine

Concernant l’hygiène

• Vérification de la prise de température selon les procédures établies

• Inspection de la réception des produits conformément aux normes

• Contrôle de la documentation remplie dans le cahier HACCP et/ou la tablette qualité

• Vérification du respect des procédures de lavage des mains et du port de la tenue

  réglementaire

• Surveillance du respect des normes d'hygiène et de sécurité lors de la fabrication des

  produits

• Évaluation de la qualité de la préparation des produits selon les directives du manuel

  (dosages, pliage, détection des défauts de qualité)

• Suivi des temps de fabrication pour assurer l'efficacité opérationnelle

4. Contrôle la capacité des employés à effectuer correctement leurs tâches en salle

• Surveillance continue de la propreté de la salle tout au long de la journée

• Vérification du respect des normes d'hygiène et de sécurité dans la salle

• Réalisation d'interviews clients pour évaluer la satisfaction concernant la température

  des produits, le temps de service et la qualité de l'accueil

5. Contrôle la capacité des employés à effectuer correctement leurs tâches en caisse

• Assurer un accueil chaleureux et une bonne relation client

• Proposer des ventes additionnelles de manière appropriée

• Appliquer les techniques de vente pour maximiser les ventes

• Surveiller les temps de service pour garantir l'efficacité

• Contrôler la fabrication des produits sucrés selon les normes établies

• Vérifier la propreté du comptoir régulièrement

6. Évaluer les besoins en formation de son équipe

• Planifier les sessions de formation sur la plateforme e-learning

• Organiser la formation d'un équipier selon les besoins identifiés

• Mettre en place des sessions de "formation minute" pour répondre rapidement aux

  besoins spécifiques

7. Apporter des Feedbacks, fixer les objectifs et évaluer les performances de son équipe lors d’un briefing avant et après chaque service

• Encourager les ventes additionnelles

• Suivre les campagnes en cours pour les ventes

• Gérer les visites de clients mystères

• Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité

Rémunération : 2025 euros brut mensuel (soit 1600 euros net mensuel)

Statut : Employé

Type de contrat : CDI temps plein

Lieu : Saint-Pierre, Saint-Denis, Sainte-Marie, Saint-André, Saint-Benoît Plusieurs poste sont à pourvoir sur toute l’île.