Offre d'emploi Restauration

Cette offre d'emploi vous est proposée par

Pascale PERET

Recruteur

Mon avis sur cette offre d'emploi

Hôtel de prestige, le restaurant aménagé de plusieurs salles, une cuisine régionale revisitée et élaboré avec les produits du terroir.

SECOND DE CUISINE H/F
Lourdes, Hautes-Pyrénées
Urgent !
  • Contrat : CDD
  • Salaire : Selon profil
  • Localisation : Lourdes (65)
  • Mise en ligne : 25/01/23
  • Référence : 8fvnsr2kdf

À propos de notre client

Notre hôtel 4****204 chambres, proche des Sanctuaires est situé à Lourdes (65) au pied des stations de ski des Pyrénées (30mn) et de l’Océan (1h30) offre une situation de vie et de travail très agréable aux loyers très abordables.

Nous avons une clientèle internationale de groupe +/- 400 clients et notre respect de la quantité ne doit pas être au détriment de la qualité.

Nous avons un restaurant à la carte pour notre clientèle individuelle avec une variété de menus.

Descriptif du poste

En tant que Second vous assistez le Chef dans ses missions.

La brigade de cuisine  se compose : Chef, Sous-Chef, Second, Cuisinier, Commis-plongeur, Plongeur aimant faire découvrir et révéler des spécialités élaborées avec nos produits de Bigorre.

Véritable bras droit, vous êtes capable de diriger l’équipe en l’absence du Chef et de remplacer tout membre de celle-ci.

Vous êtes le personnage clé qui véhicule l’image de l’hôtel par son attitude exemplaire, son professionnalisme et

sa disponibilité.

Vous mettez tout en œuvre pour satisfaire pleinement l’ensemble des

clients.

Vous assurez la bonne présentation et qualité de chaque plat sortant de la cuisine.

Votre métier:

  • Le Second manage l’Equipe avec l’appui du Chef.

  • Le Second réalise, sous les ordres du Chef et du Sous-Chef la préparation des différents menus

groupes et des plats de la carte.

  • Le Second manage les commis et le reste de l’équipe avec l’appui du Chef.

  • Le Second doit maitriser toutes les préparations et tous les types de cuisson de tous les

aliments, ainsi que tous les postes au sein de la cuisine.

  • Le Second remplace le Chef lors de ses absences, il prend alors en charge le management de l'ensemble de la brigade.

  • Le Second est adaptable car il est positionné entre le Chef/Sous-Chef et la brigade. Il y a un rôle important de transmission d’information ascendante et descendante.

Votre activité :

▪ Mise en place du service et gestion des mises en place.

▪ Réalisation des plats en sachant équilibrer la prestation d’un point de vue économique.

▪ Choisir les produits qui serviront à leur élaboration.

▪ Contribuer à l’évolution des plats.

▪ Appliquer et faire appliquer les règles d’hygiène et de sécurité alimentaire.

▪ Animer l’équipe et aider au maintien de la motivation des membres.

▪ Faire re-connaitre son autorité en absence du Chef.

Profil recherché

Vos qualités principales :

– Excellent cuisinier, doté d'une connaissance parfaite de tous les métiers de la brigade.

– Méthodique, discipliné.

– Tolérant(e) et juste pour la satisfaction du client et le bon fonctionnement de l’équipe.

– Sens du management et bonne communication.

– Bonne connaissance des normes d'hygiène.

Principaux diplômes et niveaux de formation :

– BTS hôtellerie-restauration option B Arts culinaire, art de la table et du service

– Bac professionnel restauration ou un bac technologique hôtellerie

– CAP cuisine

EXPERIENCES:

4/5 ans d’expériences en restauration et hôtellerie

 Nombre de repas par service : jusqu’à 400 couverts groupes + 1 restaurant à la carte pour la clientèle de l’hôtel.

Poste en CDD 45h ( les horaires variables sont à définir suivant le planning de chacun) / 5,5 jours + Jours de repos à définir.

Salaire suivant qualifications

Poste non logé.

Locations en ville réservées aux emplois saisonniers

Possibilité d'évolution :

– Sous-Chef de cuisine puis Chef Exécutif.

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Remplissez le formulaire ci-dessous accompagné de votre CV.
Vous pouvez joindre à votre envoi un document complémentaire si vous le souhaitez.