Descriptif du poste

En tant que Responsable de Salle H/F ou Chef de Rang H/F, vous assurez le fonctionnement du restaurant tant au niveau de l’accueil de la clientèle que de sa gestion. Vous organisez l’ensemble de la salle, coordonnez l’activité de votre équipe, collaborez avec le Chef de Cuisine et le Responsable d’Établissement, dans un souci permanent de la satisfaction du client.

Vos principales missions seront les suivantes :

Prise en charge du client et vente

• Gérer les réservations individuelles et de groupe par différents outils

• Accueillir et installer le client au restaurant

• Adapter la communication à l'établissement

• Conseiller le client dans le choix des plats

• Mettre en valeur les produits

• Rédiger un bon de commande

• Traiter une réclamation ou une demande particulière du client

• Présenter la note et encaisser le client

Organisation et réalisation du service

• Mettre en place et organiser la salle selon les réservations

• Lire et respecter un plan de salle

• Appliquer les techniques de dressage de table

• Anticiper et gérer les approvisionnements nécessaires pour le service en salle : couverts, décorations, vins, alcools, cafés, …

• Appliquer les techniques de service et réaliser le service en salle

• Se coordonner avec les différents services

Animation d’équipe

• Gérer le planning horaire du personnel

• Planifier son travail et le travail de son équipe

• Répartir le travail selon les besoins du service

• Faire appliquer les consignes de travail à son équipe

• Vérifier le travail de son équipe et appliquer les procédures de contrôle

• Dispenser la formation technique aux apprentis

• Participer au recrutement