Offre d'emploi Restauration

consultante independante en recrutement

Cette offre d'emploi vous est proposée par

Sandrine Boulay

Recruteur en recrutement

Mon avis sur cette offre d'emploi

Adossé à une grande coopérative de consommateurs, l'entreprise investit régulièrement dans ses infrastructures, mais aussi dans le talent et l’enthousiasme de ses collaborateurs.

SECOND DE CUISINE H/F
La Roche-sur-Yon, Vendée
Urgent !
  • Contrat : CDI
  • Salaire (brut) : De 1800.0 à 2000.0 EUR par mois
  • Localisation : La Roche-sur-Yon (85)
  • Mise en ligne : 04/08/22
  • Référence : we0lhnpqhi

À propos de notre client

Ces cafétérias appartiennent à une marque dynamique implantée dans plusieurs villes de France. L’enseigne répond aux nouvelles attentes des consommateurs à la recherche de saveurs vraies et de prix justes. Adossé à une grande coopérative de consommateurs, elle investit régulièrement dans ses infrastructures, mais aussi dans le talent et l’enthousiasme de ses collaborateurs. La recette ? Capitaliser sur ces valeurs premières : la qualité de l’accueil, des services et des produits.

Descriptif du poste

  • Assister et suppléer le Chef de cuisine dans ses fonctions et dans le fonctionnement général du service de restauration.

  • Gérer le secteur de production de l’ensemble de la partie cuisine sous l’autorité du « chef de cuisine ».

  • Intégrer, former, encadrer et coordonner l’équipe de cuisine dans une bonne ambiance de travail en privilégiant le travail d'équipe pour le bon fonctionnement de l'établissement

  • S’assurer de la qualité des prestations culinaires servies, de leur conformité aux fiches techniques et de la satisfaction du client

  • Garantir les normes d'hygiène et de sécurité dans l'ensemble de la cuisine et aussi de l’établissement – Contribuer à la vie et au bon fonctionnement de l'établissement

  • Assurer les ouvertures et les fermetures de l’établissement en complète autonomie

    Particularités

    Capacité à remplacer le chef de cuisine en cas d'absence

    Bonne résistance physique et nerveuse dans la mesure où la station debout est prolongée, les manipulations de charges lourdes sont fréquentes et les expositions au bruit, à la chaleur et au froid sont quotidiennes.

    Travail soirs vendredi, samedi et dimanche, selon roulement, week-end et jours fériés (hors 25/12, 01/01 et 01/05)

    Horaires en décalés, coupures

     

Profil recherché

Technique métier/production

Assurer la mise en place de la cuisine : Evaluer la quantité et la qualité nécessaire des matières premières et des produits finis en fonction de la production à assurer

Réaliser les recettes et les menus selon les indications fournies, dans les délais prescrits et en relation avec le manager cuisine

Mettre en place et participer à la distribution des plats (service à table, self, liaison froide, liaison chaude)

Veiller au bon déroulement des préparations culinaires pendant le service

Organiser la bonne coordination entre la cuisine, la plonge et les différents points de restauration et services de l’établissement

Assurer l’organisation et l’entretien du poste de travail, des matériels et des équipements dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité (procédure HACCP)

Management des équipes

Superviser l’ensemble des activités

Intégrer, former les apprentis en cuisine, et encadrer les cuisiniers, et l’ensemble du personnel de l’établissement

Développer les capacités de ses collaborateurs en les amenant à leur meilleur niveau de compétences et en les  accompagnants dans leur évolution professionnelle

Contrôler et évaluer le travail de l’équipe.

Informer de manière systématique le manager cuisine des problèmes rencontrés

Gestion

Gérer les relations clients : vente, conseil, gestion des conflits,…

Participer, avec le chef de cuisine, à la gestion des stocks des produits alimentaires

Vérifier l'approvisionnement en produits et matériels et prévoir les commandes

Effectuer les inventaires, la saisie et expliquer les écarts de consommation

Chercher continuellement avec son équipe à améliorer les coûts et les ratios tout en préservant la qualité des prestations

 Activités annexes :

Participer à l'élaboration de nouvelles recettes, des menus

Se tenir informé sur les nouvelles techniques du métier

Prévenir les risques d’accident du travail en appliquant la réglementation relative à la sécurité du travail HSCT

Suppléer le chef de cuisine en cas d’absence ou d’empêchement

Gérer les relations fournisseurs et réceptionner les marchandises si nécessaires

Assister et suppléer l’équipe d’adjoints et le DU sur certaines missions spécifiques, et dans la gestion journalière de l’établissement

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