- Contrat : CDI
- Salaire (brut) : 2170.0 EUR par mois
- Localisation : Marly-le-Roi (78)
- Mise en ligne : 21/02/23
- Référence : ojcu5z76o6
À propos de notre client
Restaurant gastronomique étoilé au guide Michelin, le restaurant le Village dans les Yvelines, propose une cuisine d'une grande finesse alliant, tradition, modernité, humilité et respect.
La façade engageante de cette auberge pittoresque située dans une jolie ruelle du Marly historique cache un restaurant familial moderne et dans l'air du temps tenu par Nadine et le chef Tomohiro UIDO.
Le chef signe des préparations très maîtrisées. Ses créations sont d'une précision chirurgicale, riches en notes, textures et saveurs harmonieuses, illustrées par son plat signature : goï cuôn de homard bleu et terrine de foie gras, confit de légumes de printemps à l'huile d'olive et caviar d'Aquitaine.
Une cuisine originale et inventive tout en respectant la cuisine à la française, en y apportant une petite touche japonaise. Chaque jour, 3 menus sont proposés à la carte.
Descriptif du poste
Vous travaillez dans une structure à taille humaine , ICI : On traite le personnel comme un membre de la famille !
Votre objectif ? Vous êtes responsable du travail que votre Chef de Cuisine vous confie et vous avez pour missions principales :
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Aider à la mise en place des aliments: nettoie, lave, épluche, coupe, cisèle, et cuit les légumes (fruits);
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Préparer les garnitures, sauces froides, amuses bouches, entrées et desserts, salades etc.;
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Préparer le poisson : Désarêter un poisson et lever les filets ;
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Préparer la viande : filet de veau Limousin ;
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Noix de saint jacques à ouvrir selon les instructions données par le chef
Durant le service:
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·Aider le chef dans les préparations; suivre ses instructions.
Après le service:
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Débarrasser;
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Assurer la conservation hygiénique des denrées alimentaires selon les normes HACCP.
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Nettoyer le lieu et les instruments de travail
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Assurer l'ordre et la netteté dans la cuisine
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Respecter les normes de sécurité pendant le travail
Les avantages :
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Une entreprise familiale, à taille humaine (10 employés )
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Une ambiance agréable et conviviale
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Possibilité d'évoluer vers le poste de chef de partie après 1 an
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Restauration possible sur place pendant la coupure.
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Intégration et formation continue par le Chef.
Conditions de travail :
Vous travaillez 42 H / semaine ( 7 heures supplémentaires)
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Travail sur 5 jours en coupure du mardi au samedi
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2 jours de repos consécutifs : dimanche et lundi ( fermeture du restaurant )
Profil recherché
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Vous êtes titulaire d'un CAP/ BEP/ BAC PRO cuisine, et vous justifiez d'une expérience significative à un poste similaire au sein d'un restaurant gastronomique.
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Vous maîtrisez les techniques de découpe et vous avez une bonne connaissance des produits de la mer.
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Vous êtes véhiculé et possédez le permis B ( ou moto)
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La certification HACCP est indispensable à ce poste.
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Passionné(e) par votre métier, vous souhaitez étoffer vos connaissances et vous savez vous remettre en question pour avancer.
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Vous disposez d'une excellente présentation et d'un bon relationnel.
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Vous êtes motivé(e)s, et avez un sens aigu de l'organisation et du travail en équipe.
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Vous êtes ambitieux, et souhaitez évoluer vers un poste de chef de partie.
Plus que les compétences, votre personnalité fera la différence !
Vous vous reconnaissez dans cette description et l’aventure vous tente ?
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Vous pouvez joindre à votre envoi un document complémentaire si vous le souhaitez.